В дополнение к советам против обширного и неизбирательного использования витаминных и минеральных добавок в качестве факторов профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний, эксперты напоминают нам, что истинная эффективная профилактика заключается в правильном образе жизни: здоровом питании, физической активности, отказе от курения и ограничении употребление алкоголя. Еще один важный момент: мы не должны обвинять тех, кто страдает ожирением, ни в каком возрасте. Последнее «правило» напоминает нам о том, что нельзя придерживаться диеты в западном стиле с сильным влиянием на окружающую среду. Только режимы здорового питания, такие как, например, средиземноморская диета, могут гарантировать физическое здоровье людей и всей планеты.
Рекомендация касается влияния режима питания не только на наше здоровье, но и на окружающую среду. Фактически, пища оказывает большое влияние на ресурсы окружающей среды с точки зрения потребления воды, почвы, энергии, а также производства газа, подкисления и эвтрофикации. «Западные диеты» (богатые рафинированными продуктами, животными жирами, сахаром и низким содержанием клетчатки) являются те, которые связаны с наибольшей нагрузкой на окружающую среду, а также те , которые благоприятствуют началу обмена веществ, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
И наоборот, «здоровые диеты» (в основном на растительной основе — цельнозерновые, бобовые, овощи, фрукты — с хорошим содержанием рыбы, умеренное количество мяса — предпочтение от белого к красному и с растительными жирами) имеют то преимущество, что они защищают здоровье людей и более уважительное отношение к ресурсам, используемым для производства продуктов питания, которые будут потребляться. Таким образом, сокращая потребление мяса и увеличивая потребление фруктов, овощей, цельнозерновых, бобовых и рыбы, мы приносим важные выгоды как для нашего здоровья, так и для здоровья всей планеты.