Настойка из черноплодной рябине на самогоне

Черная рябина часто растет на загородных участках в качестве украшения. Дерево неприхотливо, не требует особого ухода, обильно плодоносит. Урожай обходится хозяину крайне дешево по затратам. Но это совсем не умаляет его достоинств. Настойка на таких ягодах несет много пользы, является вкусным напитком для застолий и ежедневных аперитивов. Главное приготовить напиток правильно.

ОПИСАНИЕ

Черноплодная рябина (арония) — осенняя ягода, отличающаяся насыщенным цветом и терпким, вяжущим, слегка горьковатым вкусом. Не все ее любят именно за это. Варят из нее варенье, используют для красивого цвета в компоте и готовят настойки… Вот про нее я и хочу рассказать. Этот простой рецепт нашла в старом журнале и теперь, когда разживусь этой ягодой, готовлю настойку к новогодним праздникам. Ароматная, душистая, она совсем не пахнет водкой и, когда только в животе разливается тепло, понимаешь, что пьешь не компот!

Сахара в настойке нет совсем, а на вкус как будто есть, черноплодка отдает свою сладость и вкус. Напиток, как мне кажется, даже гуще становится.

Попробуте приготовить эту настойку, я думаю, она не оставит вас равнодушным!

Участник конкурсаКонкурс рецептов «Меню в осенних тонах с ТМ „Русская палитра“»

В кулинарную книгу С изображениямиБез изображений В избранноеС изображениямиБез изображений

Полезные свойства черноплодной рябины

Полезные свойства черноплодной рябины
Полезные свойства черноплодной рябины

На вкус ягоды черной рябины кисло-сладкие с небольшой ноткой терпкости. Химическими соединениями, входящими в состав ягод являются:

Полезные свойства черноплодной рябины
Полезные свойства черноплодной рябины
  • витамины E, K, C, B1, B6, бета-каротин и B2;
  • йод, бор, медь, марганец и железо;
  • органические кислоты, например, фолиевая;
  • дубильные вещества;
  • пектины.
Полезные свойства черноплодной рябины
Полезные свойства черноплодной рябины

В соке содержится большое количество ценного витамина P, который наш организм может получить только с пищей. Это вещество необходимо для повышения эластичности кровеносных сосудов, предотвращения кровоизлияний, а также для защиты адреналина и аскорбиновой кислоты в нашем организме от разрушения.

Полезные свойства черноплодной рябины
Полезные свойства черноплодной рябины

Растение обладает следующими полезными свойствами для человеческого организма:

Полезные свойства черноплодной рябины
Полезные свойства черноплодной рябины
  • стабилизирует уровень холестерина в крови;
  • выводит шлаки и токсины из кишечника;
  • снижает артериальное давление крови;
  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • повышает иммунитет;
  • нормализует работу щитовидной железы;
  • активирует выработку желудочного сока;
  • стабилизирует работу печени;
  • уравновешивает нервную систему;
  • предотвращает кровотечения и повышает свертываемость крови.
Полезные свойства черноплодной рябины

Как можно заметить, плоды черноплодки нашли достаточно широкое применение в народной медицине.

Читайте также:  Дурнишник обыкновенный народная медицина

Простой рецепт настойки из черноплодной рябины

Самый простой рецепт приготовления алкоголя из черноплодной рябины предполагает использование водки (рисунок 1).

По желанию, ее заменяют самогонкой или качественным питьевым спиртом. Главное, чтобы его крепость находилась в пределах 40-50%.

На 1 литр водки понадобится 1 кг ягод. Сахар берут по вкусу. В процессе приготовления настойку можно пробовать и добавлять сахар.

Приготовление такое:

  1. Ягоды перебирают и тщательно промывают водой, а затем перекладывают в банку подходящего объема.
  2. Плоды заливают водкой так, чтобы она на 1 см покрывала ягоды. На этом же этапе добавляют сахар. Для получения вкусного напитка достаточно 300 граммов, но тем, кто любит более сладкие настойки, количество сахара можно увеличить до 500 граммов.
  3. Банку тщательно встряхивают, чтобы все компоненты перемешались, и на 2 месяца ставят в прохладное место.

Рисунок 1. Самый простой напиток готовится из ягод и водки

Каждые 3-4 дня емкость встряхивают, а через 2 месяца процеживают в новую емкость через несколько слоев марли. Далее напиток настаивают еще 2 недели и подают к столу.

По желанию, процеженные ягоды можно повторно залить спиртом. Такой напиток приобретет более нежный и насыщенный вкус.

Рябиновая брага для основы

Идеальным решением для обогащения вкуса настойки станет рябиновый самогон. Он уже является полноценным напитком, но при дальнейшем смешивании и выдержке раскрывает максимум пользы и аромата.

Готовить можно с добавлением дрожжей или без. Как правило, их включают для ускорения процесса. В самой рябине есть небольшое количество природных дрожжей. Если нет желания использовать покупные, можно увеличить количество ягоды или добавить изюм, продлить срок брожения в 3 раза.

На 10 л воды потребуется:

Рябиновая брага для основы
  • 6 кг черноплодной рябины;
  • 3 кг сахарного песка;
  • 60 г сухих дрожжей (300 г прессованных) или 100 г изюма.

Ягоды перебирают, толкут и помещают в стеклянную посуду вместе с сахаром. Дрожжи разводят теплой водой (если изюм – закладывают в банку сразу). Все тщательно смешивают, закрывают марлевой крышкой. Состав оставляют бродить при 18-30 С в тени.

Признаки активного брожения являются сигналом для установки гидрозатвора. Определить успешный процесс можно по шипению, пене, пузырькам. По окончании первого этапа (изюм, арония – через 45 суток; дрожжи – через 10-15 суток) ягоды извлекают, отжимают, жидкость сливают через фильтр. Не должно остаться инородных частиц. Затем брагу перегоняют двумя заходами – с дистилляций и разделением на фракции. Получается около 3,5 л качественной рябиновой самогонки.

Читайте также:  Кирказон ломоносовидный. Трава кирказон: лечебные свойства, применение

Чем полезна настойка из черноплодки

У ягод аронии множество лечебных свойств, которые они полностью сохраняют при настаивании на спирту. Арония ценна тем, что:

  • выводит радиацию из организма;
  • улучшает реологическую функцию крови;
  • понижает кровяное давление;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • повышает кислотность желудочного сока;
  • имеет желчегонный эффект;
  • улучшает защитные и иммунные свойства организма;
  • способствует скорейшему выздоровлению при хронических заболеваниях;
  • восполняет недостаток йода, аскорбиновой кислоты, марганца, железа, селена, калия, меди, кальция, витаминов группы В, а также Е, К, Р, РР и др.

Благодаря высокому содержанию антоцианов в плодах аронии диетологи рекомендуют их употребление тем, кому постоянно хочется кушать.

Настойки, компоты, отвары плодов аронии способствуют похудению благодаря притуплению чувства голода. Принятые перед обедом или ужином, они помогут не переедать.

Рецепт наливки из черноплодной рябины

  • Черноплодная рябина – 1 кг;
  • Водка – 1 л;
  • Сахар

Приготовление: Сперва хорошо переберите и промойте ягоды. Поместите их в емкость нужного объема, залейте водкой. Старайтесь сделать так чтоб водка хотя бы на 1 см покрыла плоды. Добавьте по вкусу сахар (300-500 г), но можно обойтись и без него, такая настойка легче пьётся. Сладкий напиток больше по вкусу женской половине.

После этого хорошо встряхните банку, поставьте в прохладное темное место на два месяца. Перемешивайте настойку каждые четыре дня. Спустя два месяца настойку процедите с помощью сита или марли, дайте ей еще настояться несколько недель и можете подавать к столу.

Рецепт наливки из черноплодной рябины

А вот оставшиеся ягоды можете повторно залить водой, не волнуйтесь эта наливка из рябины ничем не будет хуже, чем первая, а получится даже насыщеннее и мягче.

Также вы можете добавлять в напиток любые специи на свой вкус, отлично для этого подойдут корица, гвоздика, листья черной смородины или вишни.

Применение настойки черноплодки

Существует несколько способов употребления настойки. Помимо того, что ее можно пить в чистом виде для усиления аппетита, ее нередко используют в качестве добавки в чай или кофе, а также дополнения к начинке хлебобулочных изделий.

Способ 1

Применение настойки черноплодки

Для оздоровления и укрепления иммунитета настойку рекомендуется готовить на качественном алкоголе, например, водке высокого качества или коньяке. В готовом виде напиток не должен быть горьким и с резким запахом спирта.

Читайте также:  Растение барбарис: полезные свойства и противопоказания

Ежедневно рекомендуется применять по 40-50 мл полученного лекарственного средства, разделив весь объем на три приема. Превышение этой дозировки может привести к побочным эффектам.

Способ 2

Еще один способ приготовления – это согревающий вариант напитка с медовым вкусом. Рецепт практически не отличается от классического, но вместо сахара используется две столовые ложки натурального жидкого меда.

Такой напиток хорошо подходит для лечения простудных заболеваний, повышения иммунитета и улучшения общего самочувствия. Лечебный напиток рекомендуется принимать по 30 г в сутки.

Способ 3

Применение настойки черноплодки

Для выведения токсичных веществ из кишечника и лечения заболеваний желудка применяют настойку из ягод черной рябины с добавлением пряной гвоздики. Такой напиток может храниться до 3 лет при комнатной температуре.

Витамины, эфирные масла и минералы, содержащиеся в бутонах гвоздики, обладают глистогонными, бактерицидными и противогрибковыми свойствами. Напиток рекомендуется принимать по 40 г ежедневно.

Черноплодная рябина на водке с листьями вишни, малины и смородины

Садовые ароматы в сочетании с черноплодкой всегда дают хороший результат. Лучшее сочетание вкусов для настойки – классическое трио из малины, смородины и вишни. Листьев всех культур берут поровну, соблюдая пропорции рецепта на 1 кг черноплодки:

  • листья (сухие или свежие) – 60 шт.;
  • водка – 1 л;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 500 мл.

Приготовление настоя полностью повторяет предыдущий рецепт. Вода в составе служит только для лучшей отдачи аромата листьями. Чем ее меньше, тем крепче будет продукт. Увеличение нормы жидкости и сахара в 2 раза, при той же технологии дает в результате напиток, напоминающий ликер.

Варенье из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты

  • 220 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 200 г черноплодной рябины;
  • 2 яблока;
  • щепотка корицы.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар должен раствориться.

Выложите в сироп ягоды и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем нарежьте яблоки небольшими кусочками и бросьте их в сироп, когда он закипит.

Снова доведите массу до кипения. Добавьте корицу и, помешивая, варите на медленном огне 30 минут.

Чтобы сохранить варенье на зиму, выложите его в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните варенье в прохладном месте.