Куркума – идеальная индийская специя

В статье говорим о куркуме, рассказываем о полезных свойствах специи и ее применение в кулинарии, косметологии и народной медицине. Вы узнаете, как принимать куркуму при болях, от кашля, при заболеваниях сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, при диабете, онкологии и других болезнях.

Подробный обзор

Куркума

Покупая любые специи вы должны знать, что подделывают именно цветные специи. Куркуму подделывают часто, так как она пользуется устойчивым спросом и дорого стоит. Чаще всего куркуму размешивают с мукой и крахмалом, а затем подкрашивают химическим красителем. Некоторые продавцы смешивают куркуму даже с мелом, что делает её опасной для здоровья.

©  / Как подделывают куркуму — добавление муки или крохмала

©  / Как подделывают куркуму — добавление мела

Так как мы сами ежедневно употребляем куркуму, мы поставили перед собой задачу найти настоящую специю. Мы купили куркуму на рынке у продавцов специй, другой образец в специализированном магазине индийских специй, третий образец мы купили в интернет магазине специй для сторонников Аюверды. Так как куркуму чаще разбавляют с мукой или крахмалом, для чистоты эксперимента, мы решили сделать следующее.

Мы отсыпали равные части из каждого образца и добавили к ним муку и крахмал. В итоге, для всех экспериментов у нас получилось девять образцов куркумы. Три неизвестных и шесть специально фальсифицированных образцов. Затем мы протестировали все способы проверки куркумы, которые предлагает интернет и пришли к следующим выводам.

Что такое куркума

Куркума или турмерик — род однодольных травянистых растений семейства Имбирные. Стебли и корневища травы содержат краситель куркумин и эфирные масла. Их используют в качестве красителя.

Корни растения в сухом и молотом виде используют в качестве специи. Применяют молотую куркуму не только в кулинарии, но и в народной медицине, аюрведе и косметологии. В этих целях наиболее широкое распространение получила куркума длинная или домашняя.

Виды куркумы

Хотя в продаже чаще всего можно встретить куркуму желтого цвета, в природе встречается и белый вид растения.

Белая куркума или куркума цедоария — растение, корни которого также используют в кулинарии. Их режут на маленькие кусочки и добавляют в основные блюда, заменяя молотую пряность желтого цвета. На основе белой куркумы готовят ликеры.

Что такое куркума

Чем можно заменить

Для замены пряности вы можете использовать приправу карри, в состав которой входит молотая куркума. Прочитайте состав смеси и не добавляйте те специи, которые уже есть в этой приправе.

Так как куркума принадлежит к семейству Имбирные, в рецептах ее можно заменить сушеным молотым имбирем. При замене обратите внимание, что имбирь обладает более жгучим вкусом.

Заменить куркуму во вторых блюдах можно кумином. Специю используют в виде семян или порошка.

Подробнее о куркуме смотрите в следующем видео:

Куркума (турмерик) обладает противовоспалительным эффектом и антибактериальными свойствами

Самое ценное свойство куркумы. Не вдаваясь в утомительные подробности, скажем просто, что к главным свойствам куркумы относят способность бороться с воспалением на молекулярном уровне. Этот ее эффект выглядит особенно привлекательным еще и потому, что куркума не дает никаких побочных эффектов при лечении воспалительных процессов организма. Женщины используют куркумы в качестве дополнительного средства при лечении вагинита и лейкореи. На востоке куркума издавна используется как природный антибиотик. Ученые проводят многочисленные клинические исследования антибактериальных свойств куркумы, в частности, изучается способность куркумина бороться с Helicobacter pylori, – бактерией, способной вызывать гастриты, язву и рак желудка.

2. Куркума используется в косметологии для омоложения кожи лица

Куркума высоко ценится женщинами за регенерирующие свойства, способность омолаживать кожу, подтягивать лицо и разглаживать морщины. А уже известный нам куркумин борется с раздражениями, покраснениями и прочими несовершенствами кожи. Эта пряность входит в состав многих косметологических масок, в том числе класса люкс. Рецепт маски из куркумы в домашних условиях очень прост: на одну часть порошка берутся две части теплой воды. Должна получиться красивая золотистая густая масса, которую наносят на кожу лица, шеи, декольте на 15 минут, после чего лицо ополаскивают теплой водой. При желании в маску можно добавить дополнительные компоненты: молоко, сметану, мед, косметическую глину, эфирные масла и так далее. Маски с куркумой подходят для всех типов кожи, за исключением разве что очень сухой и тонкой.

Читайте также:  Лечебные свойства настойки календулы и ромашки

Главное не забывать, что куркума имеет красящие свойства, поэтому стоит защитить одежду и не применять маску перед выходом из дома.

3. Куркума помогает стабилизировать вес

Еще одно свойство куркумы, привлекательное для женской половины. Важно понимать, что куркума не помогает снизить вес, но препятствует появлению жировых отложений. Согласно результатам исследований, проведенных в 2009 году, куркума эффективно помогает предотвратить рост жировых клеток после похудения. Это происходит за счет участия активных веществ куркумы в процессе метаболизма.

4. Антидепрессивный эффект

Куркума еще и природный антидепрессант – и этот факт доказан учеными. А кто, как не женщины, больше подвержен стрессу и депрессиям? Пряность обладает свойствами нейропротектора, стимулирует работу мозга, улучшает память. Куркума повышает уровень серотонина, тем самым улучшая настроение, повышая мотивацию, вызывая аппетит, сексуальное влечение. Широко используется в индийской и китайской медицине для лечения депрессивных и биполярных расстройств и профилактики болезни Альцгеймера и Паркинсона.

5. Противоопухолевые свойства

Куркума (турмерик) обладает противовоспалительным эффектом и антибактериальными свойствами

Куркума используется в качестве терапии при лечении некоторых форм онкологии, смертность от которой является одно из главных причин смертей во всем мире. Ученые выяснили, что куркумин способен предотвращать возникновение метастаз, а также вызывать гибель раковых клеток, не оказывая при этом отрицательного воздействия на здоровые клетки.

Для прекрасной половины человечества особенно важен факт того, что в Индии, – где, как уже было сказано, куркума используется очень широко, – отмечен низкий уровень заболевания раком молочных желез и раком шейки матки.

6. Куркума обладает свойством очищения организма

Эта пряность способна очищать организм от токсинов и шлаков. Одним из важнейших свойств куркумы является ее мощное положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Куркума (турмерик) подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, очищая его от слизи. В древности куркума характеризовалась как «изгоняющая червей из тела», «улучшающая цвет и придающая чистоту и ясность».

7. Поддерживает женское здоровье

Куркума обладает массой полезных свойств для женского репродуктивного здоровья: облегчает симптомы ПМС и помогает в устранении нарушений менструального цикла, повышает тонус матки, помогает в лечении эндометриоза и миомы матки. Дело в том, что куркума помогает при нарушении гормонального баланса, последствиями которого в том числе являются и указанные заболевания.

8. Иммуномодулирующие свойства

Куркума является природным иммуномодулятором и способна оказывать регулирующее действие на иммунную систему. А что такое иммунная система? Это система, которая защищает нас от заболеваний, идентифицируя и уничтожая опухолевые клетки и патогены, которые ежедневно атакуют наш организм. Наверняка никому не нужно объяснять, насколько это важно. В отличие от синтетических иммуномодуляторов, куркума воздействует на организм более медленно, но гораздо бережнее.

Оказывает, вот такая полезная эта обычная, казалось бы, приправа – куркума, она же турмерик. В заключение добавим, что опытные врачи-специалисты советуют нам выбирать природные источники полезных веществ. Это гораздо более безопасно и намного дешевле.

Полезные свойства куркумина

Исследования доказали, что куркумин полезен для тела и мозга.

Для глаз

Куркумин защищает глаза от развития катаракты1 и сухого глаза.2

Для костей, мышц и суставов

Артрит характеризуется воспалением в суставах. Куркумин снимает воспаления и помогает избавляться от артрита.3

Для сердца и сосудов

Эндотелий покрывает сосуды изнутри. Если эндотелий перестает выполнять свою работу, у человека возрастает риск развития заболеваний сердца и сосудов. В подобном случае могут появиться проблемы с кровяным давлением или со свертываемостью крови.4 Куркумин улучшает работу эндотелия. Его действие схоже с влиянием лекарственных препаратов.5

Уровень холестерина в организме можно снизить при помощи принятия куркумина. При ежедневном приеме 500 мкг куркумина в течение 7 дней увеличивается “хороший” холестерин, а “плохой” снижается на 12%.6

Полезные свойства куркумина

Для бронхов

Если вы заболели воспалением легких или пневмонией, куркумин уменьшит воспаление при совместном приеме с антибиотиками.7

Для мозга и нервов

Уменьшение нейротрофического фактора нарушает работу мозга и формирование нейронных связей.8 Если фактора мало, то у человека появляется депрессия или болезнь Альцгеймера.9 Куркумин увеличивает уровень этого фактора и проводит профилактику заболеваний мозга.10

Исследования доказали, что куркумин действует как антидепрессант, и помогает организму вырабатывать серотонин – гормон радости.11

Куркумин улучшает память.12

При уже имеющейся болезни Альцгеймера куркумин поможет облегчить ее протекание. Дело в том, что при таком заболевании в сосудах накапливаются белковые бляшки. Куркумин помогает организму избавляться от них.13

Для ЖКТ

Куркумин улучшает работу кишечника и «заставляет» желчный пузырь вырабатывать желчь.14

При язве желудка куркумин нормализует выработку желудочных соков и активность пепсина. Такой эффект помогает организму бороться с недугом.15

Для поджелудочной железы

Орган начинает страдать, когда в крови начинаются резкие скачки сахара. Это может привести к развитию диабета. Куркумин помогает контролировать уровень сахара в крови.16

Куркумин полезен людям, которые находятся в стадии “преддиабета”. В 2012 году провели исследование, которое доказало, что прием куркумина в виде БАДа в течение 9 месяцев позволил избавиться от состояния “преддиабета”.17

Для почек и мочевого пузыря

Питание, обогащенное куркумином, помогает защитить почки от заболеваний. Вещество действует на клеточном уровне.18

Для печени

Полезные свойства куркумина

Печень – важный орган, который помогает очищать организм от токсинов. Куркумин защищает печень от повреждений и помогает ей выполнять свою работу.19

Для кожи

Куркумин – антиоксидант, поэтому он предотвращает повреждение клеток. Вещество ускоряет заживление ран и улучшает выработку коллагена.20

Куркумин помогает в лечении и профилактике чесотки и дерматита.21

Для иммунитета

При низком иммунитете организм становится уязвим не только к возможности “подхватить” вирус или вредную бактерию, но и заработать хроническое заболевание. Куркумин снимает воспаления в любых органах и действует подобно лекарствам. Его преимущество в том, что он не обладает побочными эффектами.23

При онкологии клетки начинают быстро расти. Исследования доказали, что куркумин останавливает рост и развитие раковых клеток, а также способствует их отмиранию.24

Противопоказания

Куркума помогает при многих заболеваниях и расстройствах. Её можно даже детям от двух лет и людям в преклонном возрасте, но есть и противопоказания.

  • Прямые противопоказания
Читайте также:  Виды сорняков и меры борьбы ними на участке, огороде, в саду

Острая желчнокаменная болезнь, панкреатит, гепатит, гастрит с повышенной кислотностью, камни в почках. Есть данные, что куркума повышает тонус матки, поэтому лучше не употреблять её во время беременности. И прекратите пить куркумин за две недели до любой операции.

  • Аллергия

Аллергия на куркуму — явление редкое. Но если у вас она всё же проявилась, ищите другие полезные добавки.

  • Совместимость с другими препаратами

При приёме препаратов, разжижающих кровь (аспирин, клопидогрел, варфарин и других) куркуму можно вводить в рацион, но добавки чистого куркумина запрещены, так как они повышают риск кровотечения.

Только не забывайте, что куркума — это добавка к рациону, она не освобождает вас от соблюдения основных правил здорового питания.

Для чего используется эта специя

Одной из первых повсеместно это растение стала использовать Индия – не только в кулинарии, но и как компонент в рецептах лекарственных средств. Сегодня же пряность любят во всем мире, так как ее потрясающие свойства и относительно небольшая цена сделала это растение еще более популярным.

Экстракт из куркумы называют турмериком и применяют как пищевую добавку к разным продуктам. Ему присвоен код Е100.

Для чего используется эта специя

Существует большое количество разновидностей растения, но в кулинарии и пищевой промышленности используется в основном только четыре вида:

  1. Куркума длинная (Curcuma longa) – именно она зачастую входит в состав специй и приправ, применяющихся для приготовления различных блюд из риса, рыбы, мяса, овощей.
  2. Куркума цедоария (Curcuma zedoaria) – обычно используются кусочки ее корня, а не порошок из него. Применяют для приготовления алкогольных, спиртовых настоек.
  3. Куркума ароматная (Curcuma aromatica) – за ее потрясающие ароматические свойства предпочитают использовать в кондитерской промышленности.
  4. Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) – из нее изготавливают вещество, похожее по своим свойствам на крахмал, поэтому данная разновидность больше применима в качестве технической культуры.

Применение экстракта куркумы в спорте

Для спортсмена в приоритете следующие качества вещества:

  • не дает разрушаться мышечной массе при длительных тренировках из-за полезного свойства замедлять расщепление белков в организме;
  • не дает развиваться воспалительным процессам, что порой неизбежно для тех, кто занимается в тренажерном зале;
  • уменьшает болевые ощущения в мышцах после тренировочного процесса;
  • ускоряет процесс жиросжигания, что позволяет избавиться от лишних килограммов.

Куркумин подавляет активность ароматазы (фермента, превращающего тестостерон в эстроген) и защищает половые железы от окислительного повреждения, и таким образом повышает уровень главного мужского гормона тестостерона в организме и помогает в построении спортивного мускулистого тела. Потребление спортпита с этим компонентом способно в два раза ускорить метаболические процессы, очистить организм от «плохого» холестерина, шлаков и токсинов.

Каким эргогенным действием обладает экстракт куркумы длинной? Действуя по нескольким направлениям вещества экстракта снижают повреждение мышц во время тренировки, ускоряет восстановление, поддерживает уровень тестостерона, улучшает питание мышечных клеток за счет глюкозы, защищает сердце и сосуды. В результате повышается устойчивость организма к нагрузкам, улучшается способность адаптироваться к тренировочному стрессу и повышается эффективность тренировок.

лучших народных рецепта из куркумы

Корешки куркумы лечат от ста болезней и это доказанный факт! 7 лучших народных рецепта из куркумы подарят вам долгожданное избавление от недугов, таких как гайморит, астма, анемия, панкреатит и сахарный диабет. В применении куркумы есть только одно противопоказание – беременность.

Как лечить с помощью куркумы

    Куркума. Рецепты народной медицины

В лечебных целях применяется порошок, его можно приобрести в отделе специй.

Порошок куркумы имеет красивый золотистый цвет, структура мелкая, он плохо растворяется в холодной воде, но хорошо расходится в масляных и подогретых жидкостях.

Читайте также:  Народные средства от прыщей на лице: примочки, протирания

Порошок куркумы применяется для заживления ран и порезов, для улучшения цвета лица, для лечения гастрита и кишечных заболеваний.

Рецепт от анемии

Ингредиенты:

  • вода – 1литр,
  • лимон – 2 шт,
  • куркума – 2 ст. л.

    Приготовление:

  1. Лимоны помыть, нарезать кружочками.
  2. Воду вскипятить.
  3. Добавить в воду специю и лимоны.
  4. Дать напитку настояться 3 часа.
  5. Употреблять как чай, добавляя по вкусу мед. Курс лечения – 2 недели.

Рецепт из куркумы от гайморита

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч. ложка,
  • куркума – 1 ч. ложка,
  • воды – 400 мл.

    Как готовить и применять:

  1. Растворить в воде специю и соль.
  2. Подогреть до теплого.
  3. Применять для промывания носа.

Куркуму можно применять для приготовления экстренного средства от ожогов! Для этого необходимо смешать свежий, выдавленный из нижних листьев растения сок алоэ и порошок куркумы. Два компонента берутся в равных частях и смешиваются в однородную кашицу. Этой кашицей успешно лечатся ожоги.

Народные рецепты из куркумы

    Лучшие народные средства из куркумы

В Индии куркумой присыпают порезы и глубокие царапины. Это отличная замена зеленке и йоду! Порошок куркумы дезинфицирует, обеззараживает, заживляет и регенерирует (восстанавливает) кожный покров. В древности этим чудодейственным порошком лечили все кожные болезни и даже проказу, и лечили успешно.

Рецепт из куркумы от диабета

Ингредиенты:

  • мумие – 1 таблетка,
  • куркума – 0,5 гр.

    Приготовление:

  1. Таблетку мумие измельчить.
  2. Смешать порошок куркумы и мумие.
  3. Принимать дважды в день по чайной ложке. Рецепт подходит для лечения диабета второго типа.

Рецепт от астмы

Ингредиенты:

  • куркума – 1/2 ч. ложки,
  • молоко – 1/2 стакана.

    Приготовление:

  1. Молоко подогреть.
  2. Размешать в молоке куркуму.
  3. Принимать до трех раз в день натощак.

Лечение куркумой панкреатита: ежедневно употребляйте по одному грамму порошка куркумы. В то же время максимально ограничьте потребление соли и острых пряностей. Куркума способствует налаживанию работы поджелудочной железы, нормализует отток желчи.

Рецепт мази для лечения нарывов

Ингредиенты:

  • масло топленое – 1 ч. ложка,
  • куркума – 1 ч. ложка,
  • мед – 1 ч. ложка.

    Приготовление:

  1. Масло распить.
  2. Добавить куркуму и мед.
  3. Перемешать до однородного.

Наносить мазь тонким слоем, можно использовать для втирания в суставы, при ушибах и при растяжении мышц.

Рецепт от диареи и метеоризма

Ингредиенты:

  • воды – 1 стакан,
  • куркума – 1 ч. ложка.

    Применение:

  1. Воду вскипятить.
  2. Добавить порошок и размешать.
  3. Остудить, пить по 1/2 стакана в день.

Рецепт из куркумы от глистов

Ингредиенты:

  • вода – 1 стакан,
  • куркума – 1 ч. ложка.

    Применение:

  1. Воду вскипятить.
  2. Добавить порошок, перемешать.
  3. Остудит настой.
  4. Принимать натощак утром 1/2 стакана и перед сном 1/2 стакана снадобья.
  5. Курс лечения – две недели для взрослого, одна неделя для ребенка.

Если вы чувствуете, что становитесь раздражительным, эмоционально не стойким – вводите в меню куркуму! Действие этой удивительной специи многогранно: куркума делает человека более уравновешенным, стойким к стрессу, очищает организм от токсинов и последствий лечения антибиотиками, не дает развиваться опухолевым клеткам.

Сохраните эти рецепты на своей страничке и обязательно поделитесь ими в соц сетях с родными, друзьями!

Пациенты с артритом очень хорошо реагируют на прием добавок куркумина

Артрит – распространенная проблема в развитых странах.

Существует несколько разных видов этого заболевания, большинство из которых связаны с воспалением в суставах.

Учитывая, что куркумин является мощным противовоспалительным соединением, имеет смысл, что он может помочь при артрите.

Несколько исследований показывают, что это правда.

В исследовании с участием людей с ревматоидным артритом куркумин был даже более эффективным, чем противовоспалительное лекарственное средство (42).

Во многих других исследованиях изучалось влияние куркумина на артрит, и отмечалось улучшение различных симптомов (43, 44).

Вывод:

Артрит является распространенным заболеванием, характеризующимся воспалением в суставах. Многие исследования показывают, что куркумин помогает лечить симптомы артрита и в некоторых случаях более эффективен, чем противовоспалительные препараты.

Противопоказания к применению

С десяток превосходных полезных свойств и простые рецепты: неужели у куркумы нет обратной стороны? Есть — строгие и относительные противопоказания к приему. К ним относятся:

  • Аллергия (особенно при нанесении на кожу — зудящая сыпь);
  • Повышенный риск кровотечения (особенно при одновременном приеме Ибупрофена, Аспирина, Клопидогреля и других антикоагулянтов);
  • Желчекаменная болезнь с конкрементами более 5 мм.

При высоких дозах куркумы (свыше 3-4 чайных ложек в день) возможны:

  • Тошнота, понос, гиперактивность желчного пузыря;
  • Ухудшение функциональных проб печени;
  • Гипотония (пониженное кровяное давление);
  • Гипертонус матки у беременных женщин;
  • Увеличение объема кровопотери во время месячных.

Как правильно хранить куркуму?

Темная стеклянная тара, плотная крышка, сухое место. Избегать прямых солнечных лучей. Органический порошок ставим в холодильник.

С интересом узнаем, используете ли вы куркуму. Полезные свойства и противопоказания, рецепты приема внутрь и восторженные отзывы ученых толкнули нас когда-то ввести специю в ежедневное меню. А вы готовы присоединиться?

Дата публикации:разное